Pessah : La Pâques Juive et son Histoire
La Pâques juive, ou Pessah, est une célébration emblématique qui commémore la libération des Hébreux de l’esclavage en Égypte. Mais au-delà de son histoire, Pessah est aussi un moment de partage, de traditions culinaires et de réflexions spirituelles. Alors que la Pâques chrétienne célèbre la résurrection de Jésus, la Pâques juive renvoie à la figure de Moïse, qui a conduit son peuple vers la liberté.
Selon des études, environ 14 millions de Juifs à travers le monde célèbrent cette fête chaque année. Pessah commence le 14 Nissan du calendrier hébraïque, généralement en mars ou avril, et dure sept jours en Israël et huit jours dans la diaspora. En 2023, Pessah a débuté le 5 avril, et cette année, il tombera le 25 mars. Cela souligne l’importance de la synchronisation entre les calendriers grégorien et hébraïque, souvent source de confusion.
Les Symboles et Traditions Culinaires de Pessah
Au cœur de Pessah se trouve la matsa, un pain sans levure, symbole de la précipitation avec laquelle les Hébreux ont quitté l’Égypte. Cette galette est fabriquée à partir de farine et d’eau, pétrie en moins de dix-huit minutes pour éviter toute fermentation. Environ 30% des Juifs de la diaspora consomment de la matsa durant cette période, remplaçant le pain traditionnel.
En plus de la matsa, le Seder, un repas rituel, est un moment fort de cette fête. Les familles se réunissent autour d’une table ornée d’aliments symboliques. Le plateau du Seder comprend quatre coupes de vin, trois matsot, ainsi que des éléments comme le zroa (un os d’agneau), le betsa (un œuf dur) et le maror (des herbes amères). Chacun de ces aliments représente une partie de l’histoire de l’Exode et des souffrances des ancêtres.
Les aliments prohibés durant Pessah, appelés « hamets », incluent tout ce qui est à base de blé, d’orge, de seigle, d’avoine et d’épeautre. Une étude menée par le Pew Research Center a révélé que 70% des Juifs prennent des mesures pour éliminer ces produits de leur alimentation avant et pendant Pessah, témoignant de l’importance de ces traditions.
Les Différences Culinaires entre Ashkénazes et Séfarades
Les traditions culinaires de Pessah varient selon les communautés. Les Juifs ashkénazes, originaires d’Europe de l’Est, privilégient des plats comme le gefilte fish, une préparation de carpe farcie, tandis que les Juifs séfarades, venant d’Afrique du Nord, optent pour des ragoûts d’agneau comme le Msoki, souvent agrémentés de légumes de saison.
Cette diversité culinaire est également observée dans les desserts. Les Gâteaux « Casher le’pessah » sans farine de blé, comme les Sfériès tunisiens, sont très appréciés. En effet, ces douceurs sont préparées avec des ingrédients alternatifs, permettant aux familles de savourer des délices tout en respectant les lois alimentaires.
Conclusion : Une Fête de Liberté et de Réflexion
Pessah est bien plus qu’une simple fête religieuse ; c’est un moment de réflexion sur la liberté, l’identité et l’histoire. À travers les rituels et les plats partagés, cette célébration rappelle à chaque génération l’importance de se libérer de ses propres oppresseurs. En cette période, il est essentiel de se souvenir des leçons du passé et d’appliquer leur morale dans notre quotidien. Que vous soyez Juif ou non, les valeurs de Pessah résonnent universellement et invitent à la prise de conscience et à la solidarité.
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr