Le tarot (ou taro) est un tubercule très prisé dans la cuisine camerounaise, souvent accompagné d’une sauce bien épicée. Voici une recette simple pour savourer un bon plat de tarot.
Ingrédients
Pour le tarot :
1 kg de taro (tubercules)
1 cuillère à soupe de sel
Eau (pour la cuisson)
Pour la sauce (au choix, sauce jaune ou sauce tomate)
Sauce jaune :250 g de noix de palme (ou pâte de noix de palme)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment (facultatif)
Sel et poivre
Bouillon cube (facultatif)
Sauce tomate :
3 tomates fraîches (ou 200 ml de purée de tomates)
1 oignon
2 gousses d’ail
200 g de viande (bœuf, poulet ou poisson fumé)
2 cuillères à soupe d’huile
Préparation
Préparer le tarot :
1Épluchez les tubercules de tarot et découpez-les en morceaux de taille moyenne.
Rincez-les abondamment pour éliminer l’amidon.
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Ajoutez les morceaux de tarot et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.—Préparer la sauce jaune
Si vous utilisez des noix de palme, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Écrasez-les pour extraire la pâte. Si vous utilisez la pâte prête, passez directement à l’étape suivante.
Faites chauffer la pâte extraite dans une casserole, puis ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre, et piment selon vos goûts.
Préparer la sauce tomate :
Chauffez l’huile dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les tomates (ou la purée), la viande ou le poisson fumé, et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Assaisonnez avec sel, poivre, épices et piment. Laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Service
Servez le tarot chaud avec votre sauce jaune ou sauce tomate. Ce plat peut être accompagné d’un poisson grillé ou d’une viande en sauce pour une expérience encore plus savoureuse.
Bon appétit !
