Enregistrement des producteurs, audits sanitaires, analyses en laboratoire, protocoles de fabrication : l’Agence gabonaise de sécurité alimentaire (AGASA) a détaillé le dispositif mis en place pour accompagner les producteurs de boissons artisanales vers une reprise d’activité conforme aux normes sanitaires.
Le processus établi par l’AGASA repose sur sept étapes. Les opérateurs doivent d’abord se faire enregistrer auprès des bureaux de l’agence afin d’obtenir un guide simplifié ainsi qu’un programme de formation. Ils sont ensuite appelés à identifier un local exclusivement dédié à la production, puis à l’aménager selon les exigences techniques définies par les services de contrôle sanitaire.
La procédure prévoit également l’équipement des unités de transformation, l’élaboration de protocoles de fabrication détaillant la composition des produits, les méthodes de préparation et les conditions de conservation, ainsi qu’un audit sanitaire des installations. Des prélèvements de produits finis seront aussi effectués pour des analyses au laboratoire de l’AGASA avant la délivrance d’un agrément sanitaire autorisant la reprise ou le lancement des activités. L’agence précise toutefois que la durée du processus dépendra de la capacité de chaque opérateur à satisfaire l’ensemble des exigences fixées.
