Les Ingrédients Essentiels
Pour concocter une savoureuse compote de mangues, il faut miser sur des fruits bien mûrs. Tournez-vous vers des variétés comme la mangue Alphonso ou la mangue Haden, réputées pour leur douceur et leur explosion de saveurs. Environ 1 kg de mangues suffira pour réaliser une généreuse portion de compote.
En plus des mangues, quelques ingrédients supplémentaires viendront sublimer votre préparation. Un soupçon de sucre peut être ajouté, bien que les mangues bien mûres offrent souvent une douceur naturelle suffisante. Pour une touche d’acidité et pour prévenir l’oxydation, incorporez le jus d’un citron. N’hésitez pas à ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille, pour une profondeur de goût encore plus séduisante.
La Préparation des Mangues
Commencez par rincer soigneusement les mangues sous un filet d’eau pour éliminer toute impureté. Ensuite, épluchez-les délicatement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Attention à la peau fine : il est vital de ne pas perdre trop de chair ! Une fois épluchées, découpez les mangues en morceaux en veillant à retirer le noyau.
Disposez les morceaux dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez avec douceur pour bien enrober les fruits. Laissez agir pendant environ 15 minutes. Ce temps de repos permettra aux mangues de libérer leurs sucs, un élément essentiel pour la cuisson.
La Cuisson et la Finition
Après ce temps de repos, placez la casserole sur un feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter que les fruits n’adhèrent au fond. La cuisson devrait durer entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que les mangues deviennent tendres et commencent à se décomposer. Si vous préférez une texture plus lisse, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour obtenir la consistance de votre choix.
Une fois cuite, goûtez votre compote et ajustez le sucre ou les épices selon vos envies. Laissez refroidir avant de verser la compote dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Cette délicieuse compote se conserve au réfrigérateur pendant une semaine et peut aussi être congelée pour plus tard.
