Les Glaces : Un Indispensable de l’Été, mais Pas Sans Risques
L’été est synonyme de détente, de soleil et de plaisirs glacés. Les glaces, qu’elles soient en cornets, en pots ou en sorbets, sont des incontournables de la saison estivale. Cependant, derrière leur apparente simplicité se cache parfois une réalité bien moins séduisante. Une enquête du média « 60 Millions de consommateurs » met en lumière les dangers potentiels pour la santé liés à certaines glaces, notamment celles vendues dans les zones touristiques.
Des Glaces à l’Italienne : Une Tradition Égarée
La glace à l’italienne, connue pour sa texture crémeuse et son aspect séduisant, attire de nombreux consommateurs. Pourtant, la version que l’on trouve sur les plages françaises s’éloigne souvent de la recette traditionnelle. En Italie, la glace authentique est préparée avec des ingrédients simples : lait, crème, sucre, et parfois des œufs ou des fruits frais. En revanche, de nombreux glaciers en France optent pour des « prémixs », des mélanges industriels qui contiennent des additifs alimentaires.
Selon les statistiques, près de 60% des glaces vendues dans les zones touristiques utilisent ces préparations industrielles. Les prémixs peuvent contenir jusqu’à 20 additifs différents, tels que des colorants, des épaississants et des édulcorants. Ce phénomène soulève des questions sur la qualité des produits que nous consommons, notamment en été, lorsque les températures grimpent.
Les Sorbets et Crèmes Glacées : Pas de Place pour l’Inattention
Il serait naïf de penser que les sorbets et les crèmes glacées en pot échappent à la règle. L’enquête révèle que même ces produits, souvent perçus comme plus sains, peuvent contenir des prémixs. Dans les zones touristiques, il n’est pas rare de trouver des sorbets aux compositions douteuses, riches en colorants artificiels et en autres substances chimiques. En effet, une glace industrielle peut contenir jusqu’à 50% de sucre, tandis qu’une version artisanale se situe généralement autour de 10 à 20%.
Pour les consommateurs soucieux de leur santé, il est essentiel de rester vigilant. Un bon moyen de repérer une glace industrielle est d’observer son aspect : si elle déborde joliment des bacs et présente une texture trop lisse, cela pourrait être un signe d’utilisation de prémixs. Les couleurs vives, bien qu’attrayantes, sont souvent le signe de la présence de colorants non naturels, ce qui devrait alerter les acheteurs.
Comment Faire le Bon Choix ?
Pour éviter les mauvaises surprises, il est conseillé de poser des questions aux glaciers sur la provenance de leurs ingrédients. De nombreux artisans privilégient des recettes authentiques et sont prêts à partager leur savoir-faire. En outre, il est préférable d’opter pour des glaces produites localement, qui sont souvent moins susceptibles d’utiliser des additifs artificiels.
Le marché mondial des glaces est en pleine expansion, avec une valeur estimée à plus de 70 milliards d’euros en 2025. Cette croissance est alimentée par la demande croissante des consommateurs pour des produits naturels et de qualité. En ce sens, les tendances en matière de consommation évoluent, poussant les fabricants à proposer des alternatives plus saines et transparentes.
En conclusion, savourer une glace en été est un plaisir que nous ne devrions pas abandonner, mais il est crucial de rester informé sur ce que nous consommons. En choisissant judicieusement et en privilégiant les artisans, nous pouvons continuer à déguster ces délices glacés tout en préservant notre santé.
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
