Les accords mets-vins : un art à maîtriser pour les fêtes
Les repas de fête sont souvent l’occasion de se réunir en famille ou entre amis autour de mets raffinés. Pour sublimer ces plats, il est essentiel de choisir le vin qui saura les accompagner parfaitement. Estelle Touzet, ancienne directrice de la sommellerie du prestigieux Ritz à Paris, partage ses conseils sur les accords mets-vins inratables qui rendront vos dîners encore plus mémorables.
Champagne : l’incontournable des célébrations
Le champagne est sans conteste le vin de prédilection lors des célébrations. Avec une production mondiale d’environ 300 millions de bouteilles par an, il est le symbole de la fête et de l’élégance. Pour accompagner un repas festif, le Champagne Leclerc Briant Brut Réserve se distingue par sa fraîcheur et sa complexité. Il se marie à merveille avec des entrées délicates comme des huîtres ou des fruits de mer, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.
Les vins rouges : des choix audacieux
Pour ceux qui préfèrent les vins rouges, plusieurs options s’offrent à vous. Le Château Angelus Numéro 3 2018 est un choix remarquable. Ce vin, issu de l’une des régions viticoles les plus réputées du monde, Bordeaux, révèle des arômes de fruits noirs et d’épices. Il se marie idéalement avec des plats de viande rôtie, comme un gibier ou un rôti de bœuf, apportant une profondeur de saveur à votre repas.
Un autre choix intéressant est le Domaine Gauby Les Calcinaires 2020, qui offre une belle structure et des notes de cerise et de réglisse. Ce vin du Languedoc est parfait avec des plats mijotés ou des fromages affinés, ajoutant une touche de raffinement à votre table.
Les blancs : des accords surprenants
Les vins blancs peuvent également surprendre par leur capacité à s’accorder avec des mets variés. Le Domaine Stéphane & Bénédicte Tissot Savagnin 2018, par exemple, est un vin complexe qui se marie parfaitement avec des plats à base de poisson ou de volaille. Sa minéralité et ses arômes floraux le rendent particulièrement adapté pour souligner des préparations légères et raffinées.
Pour une touche sucrée, le Bestheim Riesling Vendanges Tardives 2020 est un vin qui apportera une note douce à votre repas. Ce vin alsacien, avec ses arômes de fruits confits et sa belle acidité, se marie à merveille avec des desserts à base de fruits ou des fromages bleus, créant un équilibre parfait entre douceur et salinité.
Conclusion : l’art de l’accord, un plaisir partagé
Choisir le bon vin pour accompagner vos plats de fête est un véritable art qui nécessite réflexion et passion. En suivant les conseils d’experts comme Estelle Touzet, vous pourrez créer une expérience culinaire inoubliable pour vous et vos convives. Que vous optiez pour le champagne, le vin rouge ou le vin blanc, l’important est de prendre plaisir à découvrir de nouvelles saveurs et à partager ces moments précieux autour d’une table bien garnie.
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
