La pomme : un fruit emblématique de l’automne
L’automne est la saison des pommes, un fruit qui occupe une place de choix dans la gastronomie mondiale. Avec environ 20 000 variétés cultivées à travers le globe, seulement 50 d’entre elles sont largement commercialisées. En France, la pomme est le fruit le plus consommé, avec une moyenne de 16 kilos par ménage chaque année. Ce chiffre place la pomme devant d’autres fruits populaires tels que la banane (12 kilos), l’orange (10 kilos) et la clémentine (8 kilos). En novembre et décembre, des variétés comme la Golden, la Granny-Smith et la Rubinette font leur apparition sur les étals, offrant ainsi une grande diversité aux amateurs de ce fruit.
Des recettes créatives pour sublimer la pomme
La pomme se prête à de nombreuses préparations, tant sucrées que salées. En effet, elle peut être dégustée sous diverses formes : en purée, en compote, en jus, ou même en sorbet. Pour ceux qui souhaitent l’intégrer dans des plats salés, la Granny-Smith est idéale pour les salades, tandis que la traditionnelle tarte aux pommes reste une valeur sûre pour les desserts. Les recettes à base de pommes ne s’arrêtent pas là. En snack, une pomme nature ou une pomme d’amour est parfaite pour combler une petite faim. De plus, la pomme peut être transformée en bonbons et en friandises maison, ajoutant une touche de douceur à nos collations.
Pour inspirer les chefs en herbe, voici quatre recettes qui mettent à l’honneur ce fruit délicieux :
1. **Poêlée aux deux pommes et champignons de Paris** : Un plat rapide et savoureux qui combine la douceur des pommes avec la terreur des champignons.
2. **Rôti de porc aux pommes et poires** : Une recette savoureuse où la fleur d’oranger ou la noix de muscade viennent rehausser les saveurs.
3. **Omelette aux pommes et au rhum** : Douce et réconfortante, cette omelette est parfaite accompagnée de pain azyme pour une touche croustillante.
4. **Joue de bœuf au cidre et aux pommes** : Ce plat réconfortant, agrémenté d’une pincée de cannelle, se marie parfaitement avec des wedges ou un écrasé de pommes de terre.
Les bienfaits nutritionnels de la pomme
La pomme ne se contente pas d’être délicieuse ; elle est également riche en nutriments. En moyenne, une pomme apporte environ 52 calories pour 100 grammes. Elle est une excellente source de fibres, qui favorisent la digestion, et contient des vitamines C et K, essentielles pour le système immunitaire et la santé osseuse. De plus, grâce à sa teneur en antioxydants, elle contribue à la réduction des risques de maladies chroniques.
À l’échelle mondiale, la consommation de pommes continue d’augmenter. Selon les statistiques de la FAO, la production mondiale de pommes a atteint 86 millions de tonnes en 2021. Les États-Unis, la Chine et la Pologne sont parmi les principaux producteurs, avec la Chine représentant à elle seule près de 50 % de la production mondiale.
Conclusion : La pomme, un fruit aux mille facettes
La pomme est bien plus qu’un simple fruit de saison. Elle est une source d’inspiration pour les chefs, un ingrédient versatile en cuisine et un véritable trésor nutritionnel. Que ce soit en entrée, en plat principal ou en dessert, elle sait s’adapter à toutes les envies. En cette saison automnale, n’hésitez pas à explorer les différentes variétés et à expérimenter de nouvelles recettes pour découvrir toute la richesse que ce fruit a à offrir.
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
