La cannelle : l’épice incontournable de l’automne
L’automne est une saison qui évoque des saveurs chaleureuses et réconfortantes, et la cannelle s’impose comme l’une des épices phares de cette période. Utilisée depuis des siècles dans diverses cuisines à travers le monde, la cannelle apporte une touche sucrée et épicée à de nombreux plats. En effet, la demande mondiale de cannelle a atteint environ 60 000 tonnes en 2021, selon des données de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Sa popularité ne cesse de croître, notamment grâce à ses bienfaits pour la santé et à son utilisation dans des recettes saisonnières.
Les différentes formes de cannelle
La cannelle se présente principalement sous deux formes : en bâton et en poudre. La cannelle en bâton est souvent privilégiée pour infuser des boissons chaudes ou pour aromatiser des plats mijotés, tandis que la poudre est idéale pour les pâtisseries et les desserts. Bien conserver la cannelle est essentiel pour préserver ses arômes. Il est recommandé de la stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, dans un récipient hermétique. De cette façon, ses qualités gustatives et olfactives restent intactes, garantissant des préparations savoureuses tout au long de la saison.
Des recettes réconfortantes à la cannelle
Les possibilités culinaires avec la cannelle sont infinies. Parmi les recettes emblématiques, on retrouve le gâteau épicé aux pommes et à la poire, qui marie la douceur des fruits à la chaleur de l’épice. Pour les amateurs de boissons chaudes, une infusion réconfortante à la cannelle peut transformer une simple tasse de thé en un moment cocooning. Le cobbler pomme-cannelle, un dessert typiquement automnal, fait aussi le bonheur des gourmands avec ses fruits juteux et sa croûte croustillante.
D’autres créations, comme les célèbres cinnamon rolls, s’invitent sur les tables pour le petit déjeuner ou le goûter. La brioche soleil façon cinnamon rolls, par exemple, est un incontournable des brunchs automnaux. Cette douceur sucrée, garnie de cannelle, ravira les papilles des petits et des grands. Pour une touche plus originale, la salade d’oranges à la cannelle offre un contraste frais et épicé, parfait pour une entrée légère.
Le riz au lait à la vanille et à la cannelle est également un classique réconfortant, tout comme les petites boulettes de riz au lait à la cannelle qui font le bonheur des enfants. Les desserts à base de cannelle ne sont pas en reste, avec des recettes comme le chia pudding pomme-cannelle ou les rochers amande et cannelle qui séduisent par leur texture et leur goût.
La cannelle au service de la santé
En plus de ses qualités culinaires, la cannelle possède des vertus reconnues pour la santé. Riches en antioxydants, ses composants peuvent aider à réduire l’inflammation et à réguler le taux de sucre dans le sang. Une étude menée par l’Université de l’État du Kansas a révélé que la consommation de cannelle pourrait également améliorer la sensibilité à l’insuline, un facteur clé dans la gestion du diabète de type 2. Ces bienfaits contribuent à faire de la cannelle un choix prisé dans l’alimentation moderne, particulièrement en automne, lorsque les maladies saisonnières sont plus fréquentes.
En conclusion, la cannelle est bien plus qu’une simple épice : elle est le symbole des saveurs d’automne, apportant chaleur et réconfort à nos plats. Que ce soit dans des recettes traditionnelles ou des créations modernes, elle trouve sa place dans de nombreux foyers à travers le monde. N’hésitez pas à expérimenter avec cette épice polyvalente pour enrichir vos plats et réchauffer vos soirées d’automne.
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
