Un dip réconfortant pour l’automne
L’automne est synonyme de réconfort, et quoi de mieux qu’un dip à la courge rôtie aux épices marocaines pour accompagner vos soirées ? Loin des traditionnels chips et houmous, cette recette s’inspire de la tfaya, un mélange savoureux d’oignons caramélisés, de raisins secs et d’épices emblématiques de la cuisine marocaine. Partagée sur les réseaux sociaux par @lahbco, cette préparation se révèle être le parfait antidote à la grisaille automnale. Accompagné de crudités de saison, de pain grillé ou de crackers faits maison, ce dip saura ravir vos convives.
La courge : l’incontournable de la saison
Au cœur de cette recette, la courge se positionne comme l’ingrédient phare de l’automne. Que ce soit en purée, en gratin, en risotto ou même en dessert, la courge se décline de mille et une façons. En plus d’être extrêmement polyvalente, elle offre de nombreux avantages nutritionnels. Économique et riche en fibres, en vitamines et en bêta-carotène, cet aliment se conserve facilement et se prête à une multitude de préparations. Selon des études récentes, la production mondiale de courges a atteint environ 28 millions de tonnes en 2021, avec des pays comme la Chine, l’Inde et les États-Unis en tête de liste des producteurs.
La recette du dip à la courge aux épices marocaines
Pour réaliser ce dip savoureux, voici les ingrédients nécessaires :
– 1 courge Red Kuri (ou Koginut) d’environ 1,2 kg
– 1/2 tasse de raisins secs dorés
– 1 kg d’oignons jaunes émincés
– 3 cuillères à soupe de beurre
– 1/2 cuillère à café de gingembre, de curcuma et de cannelle
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 pincée de safran
– 1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 2 boîtes (425 g) de haricots blancs
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de poudre de chili
– 1/4 tasse de yaourt de coco
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– Sel, huile d’olive, persil haché
La préparation débute par la cuisson de la courge, qui doit être rôtie au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pendant ce temps, les oignons sont caramélisés avec le beurre et les épices, offrant une base aromatique riche et chaleureuse. Ajoutez les raisins secs, le miel et le safran pour une touche sucrée. Une fois la courge cuite, mixez-la avec les haricots blancs, le yaourt de coco et les épices restantes pour obtenir un dip crémeux et savoureux.
Un plat convivial et nutritif
Ce dip à la courge ne se contente pas d’être délicieux ; il est également une source de nutriments essentiels. Riches en antioxydants, les courges sont particulièrement bénéfiques pour le système immunitaire, surtout à l’approche de l’hiver. En parallèle, les haricots blancs apportent une dose supplémentaire de protéines et de fibres, faisant de ce dip une option saine pour vos apéritifs.
En somme, ce dip à la courge aux épices marocaines est non seulement un excellent choix pour vos soirées d’automne, mais il permet aussi de célébrer les saveurs réconfortantes de cette saison. Il incarne parfaitement l’esprit de convivialité et de partage, tout en mettant en avant des ingrédients de saison et en favorisant le bien-être.
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
