La Pomme : Un Fruit de Saison à Valoriser
La pomme, véritable symbole de l’automne, est bien plus qu’un simple fruit. Avec ses variétés rouges, vertes et jaunes, elle s’impose comme un incontournable des marchés durant cette saison. En plus d’être délicieuse, la pomme est riche en vitamines et en fibres, ce qui en fait un allié précieux pour notre santé. En France, par exemple, la consommation de pommes est estimée à 17 kg par personne et par an, faisant de ce fruit l’un des favoris des Français.
Utiliser chaque partie de la Pomme : L’Art de la Cuisine Anti-Gaspillage
Dans un contexte mondial où le gaspillage alimentaire est devenu une préoccupation majeure, il est essentiel de repenser notre façon de cuisiner. En effet, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillé. Cela représente environ 1,3 milliard de tonnes par an. Pour lutter contre cette réalité, de nombreuses personnes se tournent vers l’utilisation intégrale des aliments, y compris les trognons de pomme.
Les trognons, souvent négligés, peuvent être transformés en un délicieux bouillon. En effet, chaque partie de la pomme, à l’exception de la queue et des pépins (qui peuvent être toxiques en grande quantité), peut être mise à profit. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), un adulte de 70 kg devrait ingérer environ 200 pépins pour atteindre une dose potentiellement létale. Il est donc prudent de retirer les pépins avant d’explorer des recettes créatives.
Recette de Bouillon de Trognons de Pomme : Une Idée Anti-Gaspillage
À l’approche de l’automne, pourquoi ne pas essayer de préparer un bouillon à partir de vos trognons de pomme ? Adam Kaye, co-fondateur de Sparefood, propose une méthode simple et rapide. Voici comment faire :
1. **Ingrédients nécessaires** : 8 trognons de pomme, 30 mL de sirop d’érable, un bâton de cannelle, du poivre de Jamaïque, 3 ou 4 clous de girofle, une lamelle d’orange bio, une lamelle de citron bio, et de l’eau.
2. **Préparation** :
– Dans un bol, enrober les trognons de sirop d’érable.
– Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 230 °C pendant 30 minutes.
– Dans une casserole, combiner les trognons caramélisés avec les épices, les agrumes, et couvrir d’eau.
– Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Ce bouillon, une fois filtré, peut servir de base pour des sirops, des cocktails ou même pour pocher des fruits. En plus d’être savoureux, il incarne une démarche durable face au gaspillage alimentaire.
Conclusion : Adopter une Cuisine Responsable et Créative
La cuisine anti-gaspillage est non seulement une tendance, mais une nécessité dans notre monde actuel. En valorisant des parties souvent jetées de nos aliments, comme les trognons de pomme, nous contribuons à réduire le gaspillage tout en enrichissant notre alimentation. Ce faisant, nous nous engageons vers un avenir culinaire plus durable et respectueux de l’environnement. Pourquoi ne pas tenter cette recette et découvrir les saveurs inattendues que peuvent offrir les restes de vos pommes ?
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
