Les Aliments Incontournables de l’Automne
L’automne est une saison riche en saveurs et en couleurs. C’est le moment idéal pour profiter des bienfaits de certains aliments souvent sous-estimés. En effet, chaque semaine, Sophie Janvier, diététicienne nutritionniste, partage ses recommandations sur les aliments à privilégier. Voici un aperçu de ses choix pour cette saison, qui pourraient bien transformer votre alimentation.
Le Coing : Un Fruit à Redécouvrir
Parmi les fruits automnaux, le coing mérite une attention particulière. Avec sa forme atypique de poire bosselée, il n’est pas le plus séduisant des fruits, mais il présente des atouts nutritionnels indéniables. Riche en fibres, notamment en pectine, le coing contribue à améliorer la santé digestive et est particulièrement bénéfique en cas de troubles de transit.
Il est également une excellente source de vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire durant les mois plus froids. En plus de cela, il contient des antioxydants, du potassium et du magnésium, qui sont cruciaux pour le bon fonctionnement cardiaque et musculaire. Son index glycémique bas en fait un allié pour celles et ceux qui souhaitent contrôler leur glycémie. Que ce soit en compote, en confiture ou simplement rôti, le coing mérite d’être intégré à votre alimentation automnale.
Les Noix : Un Trésor Nutritionnel
Les noix, notamment les noix de Grenoble, sont souvent éclipsées par d’autres fruits à coque comme les amandes. Pourtant, elles regorgent de bienfaits. Environ 30 g de noix fournissent 13 % de protéines et presque 7 % de fibres. Leur composition en acides gras polyinsaturés, et plus particulièrement en oméga-3, est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et cérébrale.
Intégrer une petite poignée de noix dans votre régime quotidien peut avoir un impact positif sur votre santé. Elles peuvent être ajoutées à des salades, des porridges ou consommées en collation après le sport. Leurs vertus antioxydantes et leur richesse en minéraux font des noix un aliment à privilégier en toute saison, mais particulièrement en automne.
Le Chou Romanesco : Une Beauté Nutrionnelle
Le chou romanesco, avec son apparence fascinante et sa couleur vert pomme, est un véritable cadeau de la nature. Non seulement il est visuellement attrayant, mais il est également riche en vitamines C et K. La vitamine C est primordiale pour le soutien immunitaire, tandis que la vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation sanguine et la santé osseuse.
Ce légume est également une source importante de fibres, de folates et de phytonutriments, tels que les glucosinolates, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à prévenir certains cancers. Que ce soit cru, cuit à la vapeur ou rôti, le chou romanesco est un incontournable à ajouter à vos repas d’automne.
La Grenade : Un Bijou de Nutriments
La grenade est souvent considérée comme un fruit décoratif, mais elle est bien plus que cela. Ses arilles, ces petites graines juteuses, sont une excellente source de vitamines, de fibres et d’antioxydants. La grenade est particulièrement riche en vitamine C et en potassium, ainsi qu’en polyphénols qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Ce fruit peut être consommé dans des salades, des taboulés ou même en jus. Son goût unique et ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire font de la grenade un allié à ne pas négliger durant l’automne.
Les Haricots Rouges : Une Source de Protéines Végétales
Enfin, les haricots rouges, bien que moins populaires que d’autres légumes secs, constituent une excellente source de protéines et de fibres. Ils surpassent même les lentilles en termes de teneur en fibres. Pour 100 g cuits, ils apportent presque autant de protéines que deux œufs, tout en étant une bonne source de fer végétal et de minéraux essentiels.
Rassasiants et bénéfiques pour le microbiote intestinal, les haricots rouges peuvent être intégrés dans divers plats, comme des chili con carne ou des salades tièdes. Il est conseillé de les consommer en petites quantités au départ, surtout pour ceux qui sont sensibles aux légumineuses.
Conclusion
Intégrer ces aliments dans votre alimentation cet automne peut non seulement enrichir vos plats, mais aussi améliorer votre santé. Chaque ingrédient apporte son lot de bienfaits, et ensemble, ils forment une palette nutritionnelle à explorer. N’hésitez pas à expérimenter de nouvelles recettes pour profiter pleinement de ce que l’automne a à offrir.
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
