Le Gravlax : Une Tradition Suédoise à Noël
Le repas de Noël est souvent synonyme de traditions gastronomiques bien ancrées dans les cultures. Parmi ces traditions, le gravlax, une spécialité suédoise à base de saumon, est devenu un incontournable des tables festives. Ce plat, dont le nom signifie littéralement « saumon séché », permet de marier le classique et l’originalité en offrant une expérience culinaire unique.
Le saumon est généralement la star des repas de Noël, présent sous diverses formes telles que les toasts, tartares et makis. Cependant, le gravlax se distingue par sa préparation qui consiste à mariner le poisson dans un mélange de sucre, de sel, de poivre, d’aneth et de baies de genièvre. Cette méthode de conservation, qui remonte à plusieurs siècles, permet d’obtenir un saumon savoureux et délicat, parfait pour impressionner les convives.
Une Alternative Économique et Originale : Le Cabillaud
Pour ceux qui cherchent à renouveler leur menu de Noël, une alternative intéressante s’offre à eux : le gravlax de cabillaud. Proposé par la cheffe Audrey Coste sur Instagram, ce plat se révèle à la fois plus économique et tout aussi savoureux que son homologue au saumon. Le prix du cabillaud est généralement inférieur, ce qui en fait un choix judicieux pour les repas de fête sans pour autant sacrifier la qualité.
Le cabillaud, lorsqu’il est préparé avec de la betterave, acquiert une couleur vibrante et naturelle qui égaye la table. De plus, sa préparation simple et sa conservation facile font de ce gravlax une option pratique pour les fêtes. En le préparant à l’avance, les hôtes peuvent se concentrer sur d’autres plats le jour J, réduisant ainsi le stress lié à la préparation des repas.
Recette de Gravlax de Cabillaud : Un Plat à Partager
Pour réaliser un gravlax de cabillaud pour 8 personnes, voici les ingrédients nécessaires : 400 g de dos de cabillaud, 250 g de vergeoise, 200 g de gros sel, 10 g de coriandre, 6 g de poivre noir, 1 étoile de badiane, 1 clou de girofle, aneth frais, 1 orange, ½ citron jaune, ½ citron vert, et 1 betterave. La préparation commence par le mélange des épices, suivi de l’éminçage de l’aneth et du râpage des zestes d’agrumes.
Un mélange de vergeoise et de gros sel est déposé au fond d’un plat, suivi de la betterave râpée et des dos de cabillaud. Après avoir recouvert le poisson avec le reste des ingrédients, il est laissé à mariner au réfrigérateur pendant environ 7 heures. Une fois rincé et séché, le cabillaud doit reposer au frais pendant au moins 12 heures avant d’être servi en fines tranches. Ce plat peut se conserver jusqu’à 4 jours, offrant ainsi une solution pratique pour les repas de fête.
Conclusion : Une Invitation à l’Originalité
Le gravlax de cabillaud est non seulement une alternative créative au saumon, mais il s’inscrit également dans une tendance plus large de redécouverte des produits de la mer moins coûteux. En intégrant ce plat dans votre repas de Noël, vous offrez à vos invités une expérience gustative inédite, tout en respectant votre budget. Alors, pourquoi ne pas oser cette année et surprendre vos convives avec ce délice scandinave ?
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
