Les fruits et légumes de saison en décembre
En décembre, l’hiver s’installe et avec lui, une variété de fruits et légumes de saison. Cette période est cruciale pour la gastronomie, car elle permet de savourer des produits qui, en plus d’être délicieux, sont cultivés localement. Selon les chiffres de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation de fruits et légumes saisonniers peut réduire l’empreinte carbone des produits importés de 50 %.
Les légumes phares de décembre
Les légumes d’hiver, comme le chou, le poireau et la carotte, sont au cœur des recettes de saison. Le chou, par exemple, est riche en vitamines C et K, et sa consommation a augmenté de 20 % au cours des cinq dernières années en France. En outre, le poireau, souvent négligé, est un excellent allié pour des plats réconfortants. Il est souvent utilisé dans les soupes et les gratins, apportant une douceur naturelle.
Les légumes-racines, tels que les navets et les betteraves, sont également en vogue ce mois-ci. Leur richesse en nutriments et leur capacité à se conserver longtemps en font des choix idéaux pour les repas d’hiver. En effet, de nombreuses études montrent que les légumes-racines contiennent des antioxydants, contribuant à une meilleure santé.
Les fruits de saison : une explosion de saveurs
Décembre est aussi le mois des agrumes. Les oranges, clémentines et pamplemousses sont à leur apogée. Ces fruits, originaires du bassin méditerranéen, apportent une touche de fraîcheur en cette saison froide. Selon l’INSEE, la consommation d’agrumes a connu une hausse de 15 % en France, en raison de leur popularité et de leurs bienfaits pour le système immunitaire.
Les pommes et les poires, quant à elles, sont également des incontournables de cette période. Avec plus de 200 variétés cultivées en France, ces fruits sont disponibles à l’année. Ils sont non seulement délicieux, mais leur consommation contribue également à une agriculture durable, car ils peuvent être stockés plusieurs mois sans perdre leurs qualités nutritives.
L’importance des circuits courts
Dans le contexte mondial actuel, la tendance vers les circuits courts devient de plus en plus prégnante. En effet, selon une étude de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), les ventes de produits issus de l’agriculture locale ont augmenté de 25 % ces dernières années. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l’origine de leurs aliments, ce qui favorise les producteurs locaux.
Les marchés de producteurs, les AMAP (Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne) et les coopératives offrent une alternative aux grandes surfaces. Cela permet non seulement de soutenir l’économie locale, mais aussi de garantir la fraîcheur des produits. En décembre, faire ses courses sur ces marchés permet de découvrir les trésors de la saison tout en tissant des liens avec les agriculteurs.
Conclusion
Décembre est une période riche en saveurs, où les fruits et légumes de saison offrent une multitude de possibilités culinaires. En privilégiant les produits locaux, non seulement nous soutenons les agriculteurs de notre région, mais nous contribuons également à une agriculture durable. Les recettes de saison, qu’il s’agisse de soupes réconfortantes ou de desserts aux agrumes, permettent de célébrer la gastronomie tout en respectant notre environnement. En cette période de fêtes, pourquoi ne pas explorer les délices que cette saison a à offrir ?
Pour en savoir plus : Source : Elle.fr
