Un Héritage Culinaire et Historique
Les beignets haricots bouillie, souvent considérés comme un plat emblématique de la cuisine camerounaise, ont une place particulière dans le quotidien des Camerounais. Ce met, qui allie la farine de blé et les haricots, est non seulement un aliment de base, mais également un symbole de l’évolution des habitudes alimentaires au Cameroun. Avant les indépendances, le pays jouissait d’une sécurité alimentaire grâce à des cultures vivrières variées, permettant aux populations de se nourrir de manière autonome.
Cependant, l’arrivée des colonisateurs a bouleversé cette dynamique. L’imposition de la farine de blé comme aliment principal a conduit à une dépendance alimentaire qui perdure encore aujourd’hui. Albin Njilo, journaliste économique, souligne que cette transition a eu des conséquences néfastes sur l’économie locale, en particulier dans les années 1970, lorsque le Cameroun a commencé à importer 30 % de son blé, principalement de France. Ce changement a non seulement affecté la sécurité alimentaire, mais a également engendré une perte de souveraineté alimentaire.
Ce contexte historique met en lumière l’importance des beignets haricots bouillie, qui, malgré leur toxicité potentielle, restent un plat prisé. Ils sont souvent consommés lors des repas quotidiens et lors d’événements festifs, témoignant de leur ancrage dans la culture camerounaise.
Conséquences Économiques et Sanitaires
Le Dr Nzobeu a récemment qualifié le beignet haricots bouillie de « repas le plus toxique d’Afrique », une déclaration qui soulève des préoccupations majeures concernant la santé publique. En effet, la consommation excessive de ce plat, souvent frit et préparé avec des ingrédients de qualité variable, peut entraîner des problèmes de santé tels que l’obésité et d’autres maladies chroniques. Cette situation est d’autant plus préoccupante dans un pays où les ressources sanitaires sont limitées.
En 2022, le Cameroun a importé 42 000 tonnes de beignets haricots bouillie, représentant une perte de 11,1 milliards de FCFA en devises. Cette dépendance à un plat qui pourrait être considéré comme nocif soulève des questions sur la durabilité de l’économie locale. Les importations massives de farine de blé, qui coûtent environ 150 milliards de FCFA par an, aggravent cette situation. Les experts s’accordent à dire que cette dépendance alimentaire nuit à l’agriculture locale et à la sécurité alimentaire.Pour contrer ces effets, des alternatives comme les frites de pommes de terre ou de plantain sont proposées. Ces options pourraient non seulement améliorer la santé publique, mais également soutenir l’agriculture locale, en favorisant des cultures vivrières plus durables et en réduisant la dépendance aux importations.
Vers une Réflexion sur l’Avenir Alimentaire
La situation actuelle des beignets haricots bouillie au Cameroun appelle à une réflexion plus large sur l’avenir alimentaire du pays. Alors que les Camerounais continuent de consommer ce plat, il est essentiel de se demander comment réinventer la cuisine locale pour qu’elle soit à la fois saine et durable. La prise de conscience croissante des dangers liés à la consommation de certains aliments pourrait inciter les consommateurs à rechercher des alternatives plus nutritives.Les acteurs du secteur agricole et alimentaire doivent également jouer un rôle actif dans cette transformation. En investissant dans des pratiques agricoles durables et en promouvant des produits locaux, il est possible de réduire la dépendance aux importations et de revitaliser l’économie locale. Des initiatives communautaires visant à éduquer les consommateurs sur les bienfaits des produits locaux pourraient également contribuer à ce changement.
Enfin, la question de la sécurité alimentaire au Cameroun reste cruciale. Les défis posés par la dépendance aux importations et les risques sanitaires liés à certains aliments doivent être abordés de manière proactive.
Les Camerounais doivent se poser des questions sur leur alimentation : comment peuvent-ils préserver leur héritage culinaire tout en garantissant leur santé et celle des générations futures ?
